Distillerie Cérès

Notre vision est de mettre à l’honneur les plantes auvergnates.
L’idée principale autour de laquelle convergent nos réflexions, c’est la notion de respect de l’environnement dans son intégralité.
Cela signifie revenir à une production qui respecte la vie et la biodiversité, tout en valorisant les circuits courts grâce à des(…)

Notre vision est de mettre à l’honneur les plantes auvergnates.
L’idée principale autour de laquelle convergent nos réflexions, c’est la notion de respect de l’environnement dans son intégralité.
Cela signifie revenir à une production qui respecte la vie et la biodiversité, tout en valorisant les circuits courts grâce à des sources d’approvisionnement locales en agriculture biologique.
Cela implique également de nouer des partenariats avec des fournisseurs conscients des enjeux de demain.
Travailler dans le cadre de contraintes locales à quelque chose de vertueux : c’est nous forcer à être créatif. Et pour cela, la région regorge de nombreuses richesses qui nous permettent de faire des alcools de terroir à son image.

Été 2025

Cet été, découvrez les coulisses de la distillerie !
Visites & Ateliers sur réservation !

Visites guidées
Tous les mardis & jeudis à 11h
Juillet & août (hors 4 au 15 août)
Découvrez notre distillerie artisanale et nos créations
Sur réservation par mail ou téléphone

Ateliers de distillation
Tous les mercredis de 10h à 12h30
Juillet & août (hors 4 au 15 août)
Avec Brice, notre maître distillateur
Repartez avec votre propre élixir !
Sur réservation par mail, téléphone ou en ligne – places limitées (https://distillerieceres.com/pages/nos-ateliers)

Notre Histoire
Artisanale, créative et engagée : voilà comment nous pourrions décrire – sans nous épancher (car il y aurait tant à dire…) – notre distillerie auvergnate Cérès. Nichée à quelques pas de Clermont-Ferrand, notre maison, à l’esprit moderne, concocte à l’alambic et de façon traditionnelle des spiritueux raisonnés de terroir inspirés par la richesse des plantes auvergnates. Gins, liqueurs… Chacun de nos flacons renferme bien plus qu’un alcool local. Il est l’expression d’une passion, d’une idée créative, d’une rencontre florissante avec un partenaire de proximité, d’une recherche attentive de saveurs et d’émotions et d’un profond respect pour le monde qui nous entoure.

Nos missions
Cérès est née d’une envie : celle d’ouvrir l’univers de l’alambic à tous !
Fins connaisseurs de spiritueux, débutants curieux et bien d’autres profils encore…
– En puisant notre inspiration dans les meilleures ressources auvergnates et en les sublimant
– En privilégiant le goût, par un travail minutieux et artisanal de conception
– En osant la créativité dans un univers plutôt « très » traditionnel
– En s’engageant dans une démarche responsable, bénéfique à la planète comme aux hommes
– En suggérant des options variées de dégustation : de la version « pur sur glace » au cocktail
sophistiqué

Nos valeurs
Artisanale
Infusé dans la plus pure tradition, notre savoir- faire respecte les codes authentiques. Nos spiritueux sont en effet distillés sur place, dans un alambic en cuivre, en petites quantités et avec beaucoup d’amour et d’intérêt.
Créative
Artisanale oui, mais pas ancestrale ! Notre distillerie s’autorise donc à apporter son esprit moderne à ses créations en revisitant des processus traditionnels et en ne bridant, sous aucun prétexte, son imagination. Allégement du taux de sucre, utilisation ou association inédite
d’ingrédients, éditions limitées : chez Cérès, nous aimons expérimenter et surprendre. Bonne nouvelle : le Massif Central regorge d’une biodiversité généreuse et variée favorable à la créativité.
Locale
Nous avons conscience du «haut potentiel» auvergnat et français en matière de tout ou presque ! C’est pourquoi de la plante au produit fini, nous privilégions la proximité. Nous avons ainsi choisi une coopérative locale de cueilleurs pour notre sélection de plantes sauvages, un groupement d’agriculteurs bio et assimilés des environs pour nos aromates et fruits frais, des partenaires fabricants installés non loin de nos locaux pour nos cartons d’emballages et nos étiquettes, des bouteilles en verre françaises et un alcool vinique – la base de toutes nos recettes – également tricolore.
Engagée
Nos sources d’approvisionnement locales et raisonnées et ce soutien à l’économie de proximité sont liés à un maillon central de notre ADN : le respect de « notre environnement » naturel et humain. Protéger la planète en valorisant la vie et la biodiversité est, en effet,
capital quand on sait que c’est grâce à sa flore riche et inspirante que nous prenons plaisir chaque jour à exercer notre « ART-isanat ». Aussi capital pour nous que de nous entourer de partenaires qui partagent nos considérations pour les enjeux de demain ou de veiller à la juste rémunération de l’ensemble des acteurs de la chaîne.