Atelier : Cuisinez l’automne – fruits, graines et racines sauvages

À l automne, les paysages offrent une multitude de fruits, graines et racines qui peuvent trouver leur place en cuisine. Cet
atelier propose de partir à la découverte de ces ressources végétales sauvages et de leurs saveurs, parfois familières, parfois plus surprenantes.

Au fil de lʼatelier, les participants découvriront(…)

À l automne, les paysages offrent une multitude de fruits, graines et racines qui peuvent trouver leur place en cuisine. Cet
atelier propose de partir à la découverte de ces ressources végétales sauvages et de leurs saveurs, parfois familières, parfois plus surprenantes.

Au fil de lʼatelier, les participants découvriront plusieurs plantes sauvages comestibles caractéristiques de la saison, leurs particularités, leurs usages traditionnels et les précautions à connaître avant de les utiliser en cuisine. Ils pourront ensuite les mettre en pratique à travers la réalisation de préparations simples, à la fois salées et sucrées.

Selon les végétaux disponibles et la saison, fruits sauvages, graines, racines ou autres parties comestibles pourront ainsi être transformés en différentes préparations : condiments, tartinades, boissons, douceurs ou accompagnements.

Un atelier gourmand et convivial pour porter un autre regard sur les plantes qui nous entourent, découvrir de nouvelles saveurs et renouer avec quelques savoir-faire liés à la cuisine sauvage.